曾幾何時，早餐是一種必需品，而非一種烹飪體驗。

早餐旨在為您工作學習的漫長一天補充能量，通常以一碗麥片、餡餅或自己烹飪的早餐為主。

快進10年，早餐有所發展，它不僅僅只是一頓早飯了。全天候的早餐和早午餐已成為社交項目，世界各地都涌現出了“麥片咖啡館”。麥片甚至成為一種寵愛自己的“放縱式”夜宵，人們會將美味的格蘭諾拉麥片和意大利冰淇淋搭配在一起吃。現在的趨勢是，傳統的早餐項目可以在三餐中吃到，非早餐類食品反倒成為消費者的早餐，例如披薩或杯面。

隨著生活節奏的加快，世界各地的人們都在不斷消費谷物食品，這里指的并不是大盒麥片，相反，他們選擇的是燕麥棒、奶昔或脆溶片。可以打包帶走的什錦麥片和配有水果與酸奶的格蘭諾拉麥片是非常方便的選擇。個性化正在興起，人們喜歡自己做百吉餅，有的選擇把超級食物放入脆溶片，有的在烤面包上撒鱷梨碎。

谷物麥片市場在亞太地區國家不斷增長，超市貨架上擺滿了各種相關產品如甘薯燕麥。在美國，“不含有某種過敏物”食品市場正蓬勃發展，這點體現在人們對早餐的選擇上 - 無奶奶昔、無麩質糕點或無肉培根薄煎餅。

早餐市場中健康營養最重要。對于谷物食品、種子、水果或堅果等灑料都很受人們歡迎，因為它們可以提供天然能量，撒在燕麥粥或蛋白薄餅上是不錯的食用方式。