從第一個香草甜筒、水果棒冰到現在，冰淇淋的研發經歷了漫長的發展歷程。驚艷的賣相已成為消費者關心的焦點，新品開發團隊正在努力開發一款令人視覺愉悅的冰淇淋。

創意組合引領全球潮流。在美國和北歐，撒有甜甜圈的怪味奶昔一直是人們的心頭好。裝飾起著重要作用，消費者可以自己選擇例如在冰激凌上點綴迷你糖果、巧克力、餅干、蛋白餅或是馬卡龍等。越有個性，就越適合在 Instagram上分享，帖子收到的關注就越多。

口味的壁壘正在被打破，新的異國風味被引入，咸味和甜味的組合也層出不窮。味蕾受到了各種風味的挑逗， 如藏紅花、木槿、辣椒以及奶酪、鱷梨和番茄醬等。

冰淇淋不僅要美觀，還要便于食用，因此，創新的便攜包裝也是關鍵。夾有餅干和海綿蛋糕的冰淇淋三明治正在卷土重來，像松餅這樣的軟餡糕點已登上菜單。傳統簡單的華夫筒現在色彩繽紛、風味十足，為體驗錦上添花。

冰淇淋在亞太地區的受歡迎程度在持續增長，其影響力可見于泰式卷冰淇淋和印度球形甜點 ladoos 等潮流趨勢。在歐洲，注重健康的人們正在尋找美味又有益健康的冰淇淋，因此我們看到木炭和抹茶等口味的冰淇淋大熱起來。