如今的消費者比以往都更要關心食物以及食物的原料、賣相和口味。越來越多的消費者要求食物具備天然、營養的特性，同時符合環保要求。

另一方面，口味的變化更迭相當之快，尤其是對健康食物的訴求更加迫切。與此同時，我們可以觀察到對素食、純素食、無麩質和非乳制品食物的需求在持續增長著。